Bu hafta Gurme köşemizde Tahsine’nin Mutfağı’na konuk olduk. Sizler için, Lefkoşa Suriçi’nde faaliyet gösteren Tahsine’nin Mutfağı’nın işletmecisi ve şefi Tahsine Kemal’den Peynirli Tavuk tarifi aldık.
Malzemeler
Tek kişilik
1 adet tavuk göğsü
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet soğan
Bir fincan doğranmış mantar
2 dilim kaşar peyniri
Yapılışı
Tavuk, karabiber, tuz, 1 kaşık zeytinyağı, kekik, zerdaçal, lazmarin, kişniş ile marine edilir. Marine edilmiş tavuk yağsız tavada pişirilir. Soğan, mantar ve biberleri bir kaşık yağda soteliyoruz. Fırın tepsisine tavukları yerleştiriyoruz. Sotelediğimiz sebze karışımı üzerine döküyoruz. 2 dilim kaşarı karşımın üzerine koyduktan sonra 180 derece sıcaklıkta peynirler eriyene kadar fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
EMEKLİ OLDUKTAN SONRA HAYALİNİ GERÇEKLEŞTİRDİ
Asıl mesleği grafikerlik olan Tahsine Kemal, emekli olduktan sonra yaklaşık bir yıl önce çocuklarının maddi manevi desteği ile hayalini gerçekleştirdi. Kemal, Lefkoşa Suriçi’nde ev yemekleri yaptığı Tahsine’nin Mutfağı’nı açtı. Tahsine’nin mutfağı haftaiçi 08.00- 17.00 arasında bir part time olmak üzere 3 kişi ile hizmet veriyor. Paket servisi de olan Tahsine’nin mutfağında her gün tavuk dolma, ızgara köfte, ızgara tavuk, kıbrıs köfte, fırın makarnası yanında farklı 5 çeşit ev yemeği çıkıyor. Her Perşembe kuzu ciğeri yaptıklarını belirten Tahsine Kemal, yemekleri salata,yoğurt ve pilavla servis ediyor.
