Bu hafta Kıbrıs Mutfağından mücendra pilavı tarifi paylaşıyoruz.
Malzemeler
Bir bardak Yeşil Mercimek,
Bir bardak Pirinç,
1 tane orta boy kuru soğan
Ayçiçek yağı,
Üç bardak su
Yapılışı kolay ve çabuk bir pilav mücendra pilavı. Eskilerin dediği gibi fakir yemeği...
Kıbrıs' ta şehriyeli pirinç pilavı ve bulgur pilavından sonra en fazla pişirilen pilav türü. Bir o kadar da faydalı olan yeşil mercimek, Kıbrıslılar tarafınan en çok mücendra pilavı yapılarak tüketiliyor. Yeşil mercimek anne sütünü artırıyor, kan yapıp, kolestrolü düşürüyor.
Hazırlanışı;
Kuru soğan, yemeklik olarak doğranır. Sonra, mercimekler ayıklanıp yıkadıktan sonra yumuşayana kadar haşlanır.
Bu arada bir tavada ayçiçek yağını kızdırdıktan sonra soğanlar pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızarmış soğan, haşlanmış mercimeğin üzerine ilave edilir. Daha sonra ayıklanıp temizlendikten sonra yıkanan pirinç ve 3 bardak su ilave edilir. Üzerine kapağı kapatılır. Normal pilav gibi pişirilir. Afiyet olsun.