Bu hafta Kıbrıs Mutfağından Ceviz Macunu tarifini sizlerle paylaşacağız.
Ceviz Macunu
Malzemeler:
-
50 ham ceviz
-
1 kg toz şeker
-
2 su bardağı su
-
Yarım limon suyu
-
6 karanfil
Kireç Kaymağı Malzemeleri:
-
500 gr sönmemiş kireç
-
10 lt su
Tarif:
Kireç Kaymağı Tarifi:
Derin bir tencereye sönmemiş kireci alıp üzerine yavaşça su ilave ederek karıştırıyoruz. 1 gece bu karışımı bekletip ertesi gün suyunu süzerek bir kaba alıyoruz ve kireçleri atıyoruz.Ceviz kabuklarımızı çok ince şekilde soyup su dolu bir kaba koyuyoruz. 20 gün boyunca her gün suyunu değiştirerek bekletiyoruz. 10. gün cevizlerimizi kireç kaymağında 5 saat kadar bekletip iyice yıkıyoruz. Cevizlerin üzererine bıçak yardımıyla delikler açıp su kaynattığımız tencerenin içine atarak 5 dakika kadar pişiriyoruz. Daha sonra soğuk sudan geçirip (bu işlemi 4 kez tekrarladıktan sonra) yine kaynayan suya atıp cevizler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Şeker ve suyu kaynatıp cevizlerin üzerine döküyoruz ve karanfili de ekleyerek reçel kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz. Son olarak limon suyunu da ekleyip 4 dakika kadar daha kaynatıyoruz ve kavanozlara doldurup soğutuyoruz.