Testi Kebabı | Nevşehir
Bir testinin içinde bol malzeme ve etin buluşması ile ortaya çıkan bu testi kebabı, eritilmiş kuyruk yağı ile lezzetin doruğuna ulaşıyor. Üzeri hamurla kapatılan ve taş fırınlarda pişirilen bu kebap, dört saatlik macerasını dost meclislerinde tamamlıyor. Satırla, tek hamlede kırılan testiden ise buram buram Anadolu kokusu yayılıyor.
Ankara Tava | Ankara
Arpa şehriye ile yapılan pilav ve kuzu etinin birlikte pişerek oluşturdukları sıra dışı lezzet.
Altı Cacıklı | Gaziantep
Gaziantep'ten yayılan lezzet cümbüşü; taze sarımsak, kuzu eti ve tırnak pide ile.
Patlıcan Kebabı | Şanlıurfa
Dünyaca meşhur Şanlıurfa Birecik bölgesinin özel patlıcanı yine Şanlıurfa'da Patlıcan Kebabı adı ile taçlandırılıyor.
Zahter Salatası | Hatay
Her yemeğin yanında, her öğünde.
Bafra Pidesi | Samsun
Özel hamurundan ve taptaze tereyağından yayılan kokusuyla baş döndüren lezzet. İster kapalı isterseniz açık, isterseniz kıymalı isterseniz de peynirli.
Badem Köftesi | Datça /Muğla
Datça bademi ile etin uyumu!
Lahm-i Kiraz | Hatay
Tabiri caiz ise meyve ve etin halayı.
Perde Pilavı | Siirt
Her malzemesi farklı bir anlam taşıyan perde pilavı, özellikle kayınvalide ve gelin arasında bir tür mesajlaşmadır.
Tandırda Kalkan | İstanbul
Kalkanın en yağlı olduğu zamanlarda sofraları neşelendiren, İstanbul havasını taşıyan tat.
Atom Kokoreç | İzmir
Uykuluktan yapılan bu kokoreç için gerçek adres İzmir!
Beyran | Gaziantep
Lezzet ve enerji deposu. Sabah saatlerinde Gazianteplilerin vazgeçilmezi
Büryan | Siirt
Büryan, iç organları alınmış bütün kuzu
2-3 metre derinliğindeki, kapağı çamur ile kapatılan kuyularda odun ateşiyle pişirilir. Genelde yaz aylarında tüketilen büryan; isteğinize göre kemikli ya da kemiksiz olarak, taze pide üzerinde servis edilir.
Çömlek Pilavı | Şebinkarahisar
Sebzeler ve kuzu eti ile fırında birlikte pişen pirinç pilavı, olağanüstü! Sadece bu pilav için Şebinkarahisar'a gidilir.
Domates Cive | Antalya
Domatesin en özel ve lezzetli hali. Sıcak ya da soğuk fark etmez, Antalya için yaz aylarının vazgeçilmezi.
Karalahana Çorbası | Ordu
Tam bir vitamin deposu.
Tokat Kebabı | Tokat
Bilinen pişirme tekniklerini alt üst eden, özel fırında; kuzu eti, domates, patlıcan, biber ve patates buluşuyorlar. Özel yapılmış lavaş ile fevkaladenin fevkinde.
Islama Köfte | Adapazarı
Dilimlenmiş ekmekler, biberli ve yağlı et
suyuna batırılır ve köftelerle birlikte ızgara edilerek servis edilir.
Isparta Kebabı | Isparta
Yaklaşık beş saatlik pişme süresine sahip
olan Isparta kebabı, kendine özgü bakır
tabaklarda lavaş ekmeği üzerine servis edilir.
İskilip Dolması | Çorum
Ca dolması ya da İskilip dolması. Hangi isimle söylerseniz söyleyin ama ak çeltik pirinci ve kuzu eti ile pişirilen bu olağanüstü lezzeti Çorum İskilip'te mutlaka deneyin
İç Pilav | İstanbul
Bol baharatlı, kuş üzümlü, fıstıklı pilav; ciğer ile taçlanıyor.
Zeytinyağlı İmambayıldı İstanbul
Rivayet odur ki; imam zengin bir zeytinyağı tüccarının damadı olur. Kızın çeyizinde bol miktarda ve kaliteli zeytinyağı vardır. Evliliklerinin ilk günlerinde yeni gelin kocasına bu kaliteli yağla hazırlanmış patlıcanlı ve sebzeli bir yemek yapmaktadır. Bir gün masada imamın çok sevdiği o yemek yoktur. İmam zeytinyağının bittiğini anlayınca üzüntüden bayılır.
Nokul | Sinop
Dileyene kıymalısı, dileyene cevizli ve üzümlüsü.
Aluciye | Mardin
Erik ile yapılan ve Anadolu'daki meyveli yemekleri taçlandıran bir lezzet.
Diyarbakır Tavası | Diyarbakır
Hem göze hem de damaklara hitap eden Güneydoğu lezzeti.
İçli Köfte Haşlama Kahramanmaraş
İçli köftenin hafif tarifi.
İskender | Bursa
1867 yılında Bursa Kayhan Çarşısı'nda Uludağ'ın enfes kekikleriyle beslenen koçlardan elde edilen etle üretilen İskender, şimdi tüm Türkiye'nin vazgeçilmezi.
Kabak Çiçeği Dolması | Muğla
Yüzünü güneşe dönen kabak çiçekleri bu sefer sofralarda bahar havası estiriyor.
Kaburga Dolması | Diyarbakır
Emeği de lezzeti de unutulmaz olan kaburga dolma; kasap tarafından dolmalık olarak hazırlanan kaburgaların pirinç, kuşbaşı et, badem ve baharatlardan oluşan pilavla doldurulmasıyla elde ediliyor.
Kuyu Tandır | Kastamonu
2,5 metre çapında, 4 metre derinliğindeki kuyularda pişirilen bu yemeğin bir diğer adı da Biran'dır.
Kağıt Kebabı | Malatya
Malatya çarşılarından tüm Türkiye'ye yayılan özel lezzet
Kabak Tatlısı | Hatay
Kireçle hazırlanan bu tatlının dışı çıtır çıtır içi ise yumuşacıktır.
Katıklı Dolma | Bitlis
Kabak ile yapılan katıklı dolma, Bitlis'ten tüm Anadolu'ya bir lezzet hediyesi.
Kestane Aşı | Bursa
Uludağ'ın kokusunu sofraya taşıyan yemek.
Kalburabastı | Sivas
Sivas hurması da denen bu lezzet özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmezi.
.
Künefe | Hatay
Akdeniz'in lezzet yıldızı. Özel dökme kadayıfın mangal üzerinde künefe peynirine kavuşmasının lezzetli hikayesi.
Lahmacun | Gaziantep
Özellikle közlenmiş patlıcanla servis edilen Gaziantep lahmacunu; sarımsaklı ve bol kıymalı harcı ve çıtır çıtır hamuru ile dillerden düşmeyen bir lezzet.
Ayvalı Taraklık | Gaziantep
Ayvalı taraklık ya da eğşili taraklık. Ayva ve kuzu pirzola ile lezzet şehri Gaziantep'te bambaşka bir lezzet yolculuğu.
Mantı | Kayseri
Bir yemek kaşığına 40 tane mantı düşmezse o mantı olmamış demektir Kayseri'de!
Paça | Kahramanmaraş
İran'ın Kazvin şehrinden Anadolu'nun hemen her yöresine yayılan, bir sağlık ve lezzet deposu.
Çiçek Bamya | Konya
Kurutulmuş minik çiçek bamyalar ile yapılan çiçek bamya, Konya'nın en özel lezzetlerinden biri.
Tava Ciğer | Edirne
Yumuşacık ve damakları şenlendiren Trakya lezzeti.
Tahinli Pide | Aydın
Yapımı kadar hazmı da kolay olan Ege lezzeti.
Tandır Çorbası | Konya
Tandırda ve toprak kaplarda pişen tandır çorba, en özel sofraların baş tacı.
Nohutlu İşkembe | İstanbul
Aslında bir yahni olan bu yemek, hem zahmetli hem de çok lezzetli.
Uşak Tarhanası | Uşak
Kıtır kıtır ekmeklerle servis edilen kış çorbası.
Ciğer Sarma | Edirne
Rumeli mutfağından saray mutfağına kadar giren bu yemek, iç pilavın kuzu gömleğe sarılmasıyla elde edilir.
Yuvalama / Gaziantep
Tam bir imece lezzeti
Konya Tarhanası Konya
443 yıldır yaşatılan, güneş kokusunu içine çeken bu lezzet kışın kızartılarak da yeniyor. Hele çıtır çıtır yanan bir sobanın üstünde kızartılırsa tadına doyum olmaz.
Sura | Balıkesir
Kurban bayramlarında ve özel günlerde sofranın tek hakimidir.
Balkan Köftesi | Kırklareli
Nam-ı diğer Cevapcici!
Şebit (Yağlama) | Kayseri
Lezzetin kat kat hali.
Baklava | Gaziantep
Isırarak iki hamlede yiyin ve baklavayı elinize alıp tersten ısırın ki içindeki tabana yayılan fıstığın ve sade yağın rahiyası damağınıza yapışsın!...
Selekeli | Ağrı
Sacda pişirilen bu enfes lezzet, Ağrı Dağı'nın haşmetini sofralara taşıyor.
Bakla Sarması | Amasya
Etsiz yemek sevenler için lezzetin zirvesinde bir seçenek. Kuru bakla, aromatik baharatlar ve yarma düğüsü ile "Bakla Dolması". Bazı evlerde tencere altına kemikli kurutulmuş et de koyuluyor.
Şevket-i Bostan | Tire-İzmir
Aslında yabani bir bitki olan şevket-i bostan, usta ellerde lezzet şölenine dönüşüyor.
Şiş Köfte | Burdur
İlk defa Burdur'da ortaya çıkan ve halen orijinaline uygun olarak sadece Burdurlu ustalar tarafından yapılan lezzetli köfte.
Şiveydiz | Gaziantep
Taze sarımsağın enfes aromasıyla...
Yağ Somunu | Konya
Konya'nın Pazar kahvaltılarının en lezzetli geleneği.
Pehli | Tokat
Kuzunun suyu ile pişen pilavla servis edilen pehli, güç versin diye pehlivanlara özel olarak hazırlanırmı
Sac Arası | Konya
Hazırlanan tatlı tepsisi sacın üzerine konur, ocağa oturtulur. Üzerine ikinci bir sac kapatılır ve o sacın üzerine ocaktan alınan meşe odununun korları döşenir ve böylece tatlı tepsisi iki sac arasında pişer.
Sakarya Mıhlaması | Ordu
Yerel bir otu lezzet haline dönüştüren Anadolu kadınlarının el emeği.
Cağ Kebabı | Erzurum
Erzurum'dan tüm Türkiye'ye yayılan bu lezzet, cağ veya bico denilen şişlere takılan oğlak ya da kuzu etinden yapılır. Baharatları baş döndürür, tadı ise uzun süre damaklardan silinmez.
Ali Nazik | Gaziantep
Gaziantep'ten dünyaya yayılan lezzet!
Satır Köfte | Tekirdağ
Kıvırcık süt kuzusu, satırda ve tahta kütük üzerinde doğranmış, siniri ayıklanmış et ve tuz... Sadeliğin mükemmelliği.
Sıgıl Mahşi | Hatay
Kabakların et ve bakliyatla doldurulması ile hazırlanan bu yemek, çok kültürlü Hatay mutfağının en leziz örneklerinden.
Sini Oruğu | Hatay
İçli köftenin tepside sunulan ve tadına doyulmayan hali.
Sırık Kebabı | Çorum
Meşe odununun karşısında yavaş yavaş pişen kuzu, nar gibi kızararak bir sanat eserine dönüşüyor.
Sivas Köfte | Sivas
Her öğünün aranan lezzeti
Kandilli Mantı | Edirne
Orijinali yaban ördeği ile yapılan, alışılmışın çok dışında, özel bir lezzet. Şimdilerde tavuk eti ile yapılıyor.
Maklube Diyarbakır
Şehirleri kavga ettiren lezzet. Ama bize göre bu lezzetin kadim ev sahibi Diyarbakır.
Mıhlama | Trabzon
Tüm Karadeniz'in en özel lezzeti olan mıhlama Trabzon'da ise lezzetinin zirvesine çıkıyor. Özel peyniri, mısır unu ve Trabzon tereyağının enfes buluşması olan mıhlama, çalışkan Karadeniz halkının enerji deposu.
Madımak | Sivas
Baharın müjdecisi madımak.
Kuzu Etli Rezene | İzmir
Rezenenin faydaları saymakla bitmez,hele kuzunun tadıyla birleşince tarifi imkansız bir lezzet çıkar ortaya.
Zeytinyağlı Enginar Dolması
Her yemeğin yanında, her öğünde. Bir tür mantılı çorba ama oldukça sıra dışı ve özel.
Burma Kadayıf | Diyarbakır
Ustasının ellerinde sanat eserine dönüşen bu lezzet, tüm duyulara hitap ediyor. Kokusuyla, lezzetiyle, görüntüsüyle adeta bir şölen yaratıyor
Firik Pilavı | Gaziantep
Tütsü tadıyla damakları şenlendiren pilav.
Furun Kebabı | Konya
Selçuklulardan günümüze gelen, geleneksel tat.
Tandırda Kaz Çekmesi | Kars
Yüzlerce yıldır sofralarda olan, özgün bir Kars yemeği.
Yüzük Çorbası | Adana
Bir tür mantılı çorba ama oldukça sıra dışı ve özel.
