4 kişilik
Malzeme:
8 adet kuzu pirzola
8 adet milföy hamuru
180 gr taze mantar
1 adet soğan
3 diş sarımsak
300 gram patlıcan
100 ml süt
20 gr un
40 ml ayçiçek yağı
40 gr tereyağ
3 gr karabiber
3 gram tuz
4 dal taze kekik
4 dal biberiye
4 gr muskat cevizi
2 yumurta sarısı
Susam, çörek otu
Yapılışı: Pirzolaların her iki tarafını da ızgarada pişirin. Diğer taraftan jülyen doğradığımız soğan ve mantarları soteleyip tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
Milföy hamurunun ortasına pirzolayı sapı dışta kalacak şekilde koyup üzerine mantarı ekleyerek milföy hamurunu kapatıyoruz. Milföy hamurunun üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısını sürüp, susam ve çörek otunu serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişiriyoruz.
Diğer yandan patlıcanları közleyip soyuyoruz, soğan ve sarımsağı soteleyip unu ekleyip sütü ilave ediyoruz, kekik ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Beşamel sosumuz biraz katı olmalıdır. Patlıcanları ilave edip tatlandırıyoruz.
Hazır olan pirzolamızı patlıcan beğendi ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.
